玉石雕刻是我国传统工艺美术项目，它以巧、俏、绝等艺术特色驰誉中外。玉石雕刻所用的材料有白玉、青玉、墨玉、岫岩玉、紫晶、孔雀石、绿松石、玛瑙、琥珀、珊瑚等30多种。西安盛产的蓝田玉曾受到古代诗人赞誉，是玉石雕刻的上等材料。玉雕产品分人物、花卉、鸟兽、炉瓶、餐具、玉镯等大类。主要生产企业有西安玉雕厂，制作的玉雕艺术品具有构思巧妙。造型优美，玲珑剔透，光泽晶莹，文雅周正等艺术特色，产品深受海内外旅游者欢迎。